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Receita: Salada de Batatas da Bavaria (Bayrischer Kartoffelsalat)

Voltei!

Na Alemanha, cada região tem a sua salada de batatas típica. Umas têm iogurte, outras maionese. Algumas outras, bacon, presunto etc. De todas as que provei, essa foi aquela que mais gostei. Ela é original da Bavaria, onde fica Munique, a Oktoberfest mais tradicional etc…

O mais gostoso é que ela é leve, já que não leva creme, maionese, nem nada.. a base dela é de vinagre. Quem já comeu, sabe que ela é bem diferente do que estamos acostumados e é muito boa!

Toda vez que faço essa salada, lembro de 1 milhão de memórias da Alemanha – talvez seja por isso que ela tenha um sabor especial pra mim…

Bom, aqui vai a recceita:

Ingredientes:

1,5kg de batatas

150ml de água

1 cebola picada

1 tablete de caldo de legumes

30ml de vinagre (de preferência de maçã)

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de mostar Dijon

Pimenta do reino

Sal

Como fazer:

1-      Cozinhe as batatas com casca em água ferventes, por 35min ou até ficar cozida (mas não muito mole)

2-      Tire a casca (mais fácil enquanto ainda está quente) e corte em rodelas de 1cm ou 1,5cm de espessura.

3-      Em uma panela, doure a cebola com um pouco de azeite.

4-      Ferva os 150ml de água e adicione o caldo de legumes

5-      Misture todos os ingredientes, fazendo um caldo e adicione as batatas. Deixe na geladeira de um dia para o outro – as batatas irão absorver todo o líquido.. não se preocupe de estiver muito aguado. Caso mesmo no dia seguinte continue com muita água, retire com uma colher o excesso – mas o tradicional é um pouco mais “molhada”, como na foto.

Algumas pessoas comem-na quente, mas eu prefiro gelado. Se quiser, adicione pepinho, rábano, cebolinha.. há algumas variações. Para acompanhar, salsicha.

Obs: As rodelas de batata não precisam ser perfeitas. Se elas esfarelarem um pouco, não tem problema – ajuda a engrossar o molho. Se faltar vinagre, adicionar mais.

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